Das Cabernet-Experiment

[Günni-Jork]

Hallo Daniel,
ich drück dir die Daumen, der Wein soll wieder blubbern
Gruß Günni

[BMW X3 Fahrer]

Dir kann's ja egal sein.

Aber Deine Oma wird sich über ihre Stromrechnung etwas wundern

[Daniel]

Gestern haben wir den Wein abgepresst. Diese besonders schonende Art dauerte ca 3,5 Stunden bei 1,5 bar Druck auf die Trauben.

Man versucht hierbei so wenig wie möglich die Traubenkerne zu zermatschen, da dies viele Bitterstoffe freisetzt.







Hier strömt das Lebenselexier 8)



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Genug der Freude ... heute erster kleiner Rückschlag... der Wein gärt nicht weiter. Man gab mir den Tipp sehr schnell Wärme zuzuführen....



7000 Watt .... der Wein wird teuer


Der Mann links auf dem Foto oben weiß wie mans richtig macht... besucht doch mal sein kleines aber feines Weingut

https://www.weingut-koeninger.de

[BMW X3 Fahrer]

So, der Wein ist gestern Abend gekeltert worden - mit 2 Tagen Verspätung wg. kleinem technischen Problem mit dem Elektromotor der Weinkelter. Ja, ja, nicht nur X3s gehen mal kaputt.

Der Most lagert jetzt in 3 Kunststoff-Fässern, weil er noch ein bisschen nachgären muss.

Danach geht`s ab ins Barrique-Fass.

Fotos folgen

[BMW X3 Fahrer]

Wie Daniel an anderer Stelle schon aufgelistet hat:

Die erste Analyse aus dem Labor ist heute gekommen ... keine Ahnung was das bedeutet der Experte meint es ist gut so

Gesamtalkohol: 110 g/l = 13,9%
Zuckerfreier Extrakt: 34,6 g/l
Gesamtsäure als Weinsäure: 8,5 g/l
pH - Wert: 3,47
flüchtige Säure: 0,51
Weinsäure: 2,3
Äpfelsäure: 4,2
Milchsäure: 0,0

Die Maische ist inzwischen vergoren.

Morgen wird gekeltert und der Most ins Barriquefass gefüllt.

Der Säuregehalt ist leicht erhöht. Deshalb wird in den nächsten Tagen eine spezielle Bakterienkultur an- und zugesetzt, die den Cabernet etwas "runder" und weicher machen soll.

Wir berichten weiter.

[Günni-Jork]

Hallo Daniel,
euer Wein hat ja mehr Prozente als ein südländischer, oder täuscht es
Gruß Günni

[Daniel]

Die erste Analyse aus dem Labor ist heute gekommen ... keine Ahnung was das bedeutet der Experte meint es ist gut so

Gesamtalkohol: 110 g/l = 13,9%
Zuckerfreier Extrakt: 34,6 g/l
Gesamtsäure als Weinsäure: 8,5 g/l
pH - Wert: 3,47
flüchtige Säure: 0,51
Weinsäure: 2,3
Äpfelsäure: 4,2
Milchsäure: 0,0

[Günni-Jork]

Hallo Cherokee,
ist mit der Maische alles in Ordnung?
@Manili, der Häuptling hat ein Fremdwort benutzt, das ich nicht kannte, dafür gehört er an den Pranger.
Wenn das ernst wäre, dann hätten wir keine Arbeitslose, es ständen zu viele am Pranger
Gruß Günni

Was hat Önonologieren mit dem Pranger in Luxemburg zu tun?Hääää?


mfG manili

[Günni-Jork]

Hallo,
das war mir auch neu, dass Önologie einfach nur Weinbaukunde bedeutet.
Lieber Cherokee, vergiss bitte nicht den schönen Pranger in Luxemburg. Zuerst dachte ich du hättest zu viel geschnüffelt, mein Lexikon hat mich dann aber eines Besseren belehrt
Gruß Günni

[BMW X3 Fahrer]

Danke für die guten Wünsche lieber A-Dur.

Günni hat Recht: der informationstechnische Aspekt der Sache ist im Augenblick etwas in den Hintergrund getreten.

Die produktionstechnischen önologischen Momente erfordern die ganze Aufmerksamkeit.

Die Sache an sich steht sehr gut... allerdings sind die (selbstgebauten) elektronischen Temperaturfühler der Maische tatsächlich im A.....
und die Webcam macht ein paar Zicken.

Hauptsache: die Maische brodelt und beginnt schon intensiv zu riechen. Macht einen richtig benommen.

Ich glaub, ich geh mal ein bisschen schnüffeln......

[A-Dur]

Ich finde das Projekt ebenso originell wie vergnüglich und bewundere die Tatkraft und den Mut von Daniel und seinen Mitkellermeistern!

Es soll Euch ein hervorragendes Ergebnis gelingen!

HG, A

[Günni-Jork]

Hallo,
was macht die Maische? Ist Sonntag Daten-Pause? Die Bilder sind auch von Gestern, keiner rührt. Im Aluwerk haben wir in solchen Fällen immer ein Buch geführt 8)
Gruß Günni

[12FLY]

"Null-Linie" heißt das auf der Intensiv-Station.

Nein, keine Sorge, der Wein ist vergangene Nacht nicht gestorben.

Es gibt nur leichte Probleme mit der Temperatur-Übertragung...

Wie heißt das sonst immer so schön: "We are still in Beta".

Aber veilleicht sind wir heut Abend schon in Alpha.

Immerhin: Die Cabernet -Cam funktioniert..... und lädt jede Minute brav ein Bildchen hoch.... (cronologische Ansicht)

Man beachte den Flachbldschirm neben dem Bottich.

Irgendwie hat sich Daniel wohlnoch nicht so richtig entschieden, ob das ein Computer-Arbeitsplatz oder eine Kellerei werden soll

Bei dem Aufwand welcher betrieben wird, muss was dabei rauskommen. Im positiven Sinne natürlich

Saludos

12FLY

[Salzburger]

Wenn's kein Wein wird, ein guter Trester müsste zum Trost allemal drin sein! :shock: