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Solange Du das Karnickelfutter nicht essen musst ist doch alles gut.
Ich lästere nur so - ich bin nämlich auch ein Grünzeugfan - nur Brokkoli geht gar nicht.
Und das mit dem Grünzeug sieht man nicht, weil ich dazu immer die halbe Kuh auf dem Teller habe.
Flansteak, Brät mit Steinpilzen mischen, auf eine Seite der Flanke streichen, einrollen, binden...
ca 2.5h in das Ei...einige Erpen und Pizzabrötchen für den Kräuterquark...genau richtig nach mähen, vertikutieren und kärchern
Die durften so lange zusammenbleiben, bis das Steak die Schale verlassen hat😂
Du kannst die Butter in einer kleinen Pfanne / Topf erhitzen und über das Steak laufen lassen, wenn es vor dem Servieren ruht. Das haben wir aber nicht gemacht. Wir wollten den Geschmack des Fleischs testen.
Fazit: man merkt einen leichten Buttergeschmack, wir hatten den Eindruck, das Fleisch war etwas zarter.
Ich selber habe noch nicht mit einem Reifeschrank gearbeitet.
Mit Butter und Fleisch muss der Reifeprozess schon sehr sauber sein. Ich denke, da bilden sich sehr schnell Bakterien.
Zur Weiternutzung der Butter gibt es auch unterschiedliche Meinungen. Die einen sagen „weg damit“, die anderen sagen, wenn sie heiß gemacht wurde „unkritisch“.
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