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AW: Schottland die grüne Insel
Hy Marenator,
weil es Dir sooo gefallen hat!
Hier für Deine nächste Party.
Zubereitung des Kochrezept Haggis (Gefuellter Schafsmagen):
Den Schafsmagen gruendlich waschen, umstuelpen, und sauber auskratzen. In kaltes Salzwasser legen und ueber Nacht weichen lassen. Innereien und Fett waschen, in kochendes Wasser geben und zwei Stunden koecheln lassen. Herausnehmen, Luftroehre und Knorpel entfernen und alles fein hacken oder durch den Wolf drehen. Zwiebeln schaelen und im Kochwasser blanchieren. Anschliessend ebenfalls fein hacken. Das Wasser aufbewahren. Das Hafermehl in einer Pfanne langsam roesten. Mit den anderen Zutaten und mit etwas Kochwasser zu einer geschmeidigen Masse kneten. Den Schafsmagen damit zu etwa zwei Dritteln fuellen, die Luft herausdruecken, zunaehen - gegebenenfalls auch in der Mitte abbinden - und mehrmals einstechen, damit er beim Kochen nicht platzt. In leicht kochendem Wasser zugedeckt 3-4 Stunden garen. Danach warm stellen und die Faeden herausziehen. Nach dem Auschneiden mit viel Butter servieren und clapshot, einem Pueree aus Steckrueben und Kartoffeln, servieren. Info: Haggis gilt als das schottische Nationalgericht schlechthin. Auswaertigen Gaesten erzaehlen die schottischen Gastgeber gerne, dass Haggis ein seltsames Fabeltier sei, das nur sehr schwer zu erlegen sei, weil es ihm gelaenge, die Jaeger immer wieder zu ueberlisten. Haggis gibt es zwar das ganze Jahr ueber in Schottland, aber seinen festen Platz hat Haggis allerdings auf der Sylvesterspeisekarte und am 25. Januar, BurnsïNight, wenn man des Dichters Robert Burns gedenkt. Neben Walter Scott gehoert Burns zu Schottland groessten Dichtern. Burn selbst hat dem Haggis das vielstrophiges Gedicht "To a Haggis" gewidmet. In manchen Landesteilen wird neben den o. a. Innereien, Bauchfleisch und Rippenstueck verarbeit. * Quelle: Nach: Culinaria ISBN 3-89508-056-X Erfasst von: H. Schmitt 13.12.1995 Stichworte: Fleisch, Innerei, Schaf, Hafer, Schottland, P1
Duck und wech.
Gruss
Zitat von Marenator
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...Ihr seid ja Weichlinge 
Das Frühstück hatte ich geordert - allerdings ohne wirklich zu wissen, was alles dabei ist - und ich habe auch alles aufgefuttert - war gar nicht so übel.
Habe Saxon aber angewiesen, gefälligst erst hinterher zu erzählen, was wir da so zu uns nehmen - das hilft ungemein
Marenator
Das Frühstück hatte ich geordert - allerdings ohne wirklich zu wissen, was alles dabei ist - und ich habe auch alles aufgefuttert - war gar nicht so übel.
Habe Saxon aber angewiesen, gefälligst erst hinterher zu erzählen, was wir da so zu uns nehmen - das hilft ungemein
Marenator
Hy Marenator,
weil es Dir sooo gefallen hat!
Hier für Deine nächste Party.
Zubereitung des Kochrezept Haggis (Gefuellter Schafsmagen):
Den Schafsmagen gruendlich waschen, umstuelpen, und sauber auskratzen. In kaltes Salzwasser legen und ueber Nacht weichen lassen. Innereien und Fett waschen, in kochendes Wasser geben und zwei Stunden koecheln lassen. Herausnehmen, Luftroehre und Knorpel entfernen und alles fein hacken oder durch den Wolf drehen. Zwiebeln schaelen und im Kochwasser blanchieren. Anschliessend ebenfalls fein hacken. Das Wasser aufbewahren. Das Hafermehl in einer Pfanne langsam roesten. Mit den anderen Zutaten und mit etwas Kochwasser zu einer geschmeidigen Masse kneten. Den Schafsmagen damit zu etwa zwei Dritteln fuellen, die Luft herausdruecken, zunaehen - gegebenenfalls auch in der Mitte abbinden - und mehrmals einstechen, damit er beim Kochen nicht platzt. In leicht kochendem Wasser zugedeckt 3-4 Stunden garen. Danach warm stellen und die Faeden herausziehen. Nach dem Auschneiden mit viel Butter servieren und clapshot, einem Pueree aus Steckrueben und Kartoffeln, servieren. Info: Haggis gilt als das schottische Nationalgericht schlechthin. Auswaertigen Gaesten erzaehlen die schottischen Gastgeber gerne, dass Haggis ein seltsames Fabeltier sei, das nur sehr schwer zu erlegen sei, weil es ihm gelaenge, die Jaeger immer wieder zu ueberlisten. Haggis gibt es zwar das ganze Jahr ueber in Schottland, aber seinen festen Platz hat Haggis allerdings auf der Sylvesterspeisekarte und am 25. Januar, BurnsïNight, wenn man des Dichters Robert Burns gedenkt. Neben Walter Scott gehoert Burns zu Schottland groessten Dichtern. Burn selbst hat dem Haggis das vielstrophiges Gedicht "To a Haggis" gewidmet. In manchen Landesteilen wird neben den o. a. Innereien, Bauchfleisch und Rippenstueck verarbeit. * Quelle: Nach: Culinaria ISBN 3-89508-056-X Erfasst von: H. Schmitt 13.12.1995 Stichworte: Fleisch, Innerei, Schaf, Hafer, Schottland, P1
Duck und wech.
Gruss
)
LG Altmärker
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